这些食物不能“趁鲜吃”

2016-01-28 15:43 来源:来宾日报  我有话说
2016-01-28 15:43:25来源:来宾日报作者:责任编辑:yfs001

我们常说食物要趁新鲜时吃,但有些食物在此规律之外。有些食物新鲜时吃,可能会引起中毒情况,所以要倍加注意。

牛奶不能新鲜喝

有些人喜欢买现挤现卖的牛奶,其实这种做法并不好,因为现挤的牛奶带有菌,容易引起人畜共患传染病。此外,这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此,消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。

茶叶新鲜不宜喝

采摘下来的茶叶不足一个月则称之为新鲜茶叶。拿春茶来说,刚采摘的春茶含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质,若大量饮用,能使人的神经系统极度兴奋,似醉酒一般地出现血液循环加快,心率加快,使人感到心慌。因此,应注意饮新茶不宜过浓、过量,最好能放置一段时间,待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。

鲜嫩猪肝或诱发疾病

有些人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝,在烹调时为求鲜嫩,往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知,这样做的隐患很大。首先,猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒的代谢产物在肝中聚集,倘若加热不彻底和不充分,可能造成一些有毒物质残留,进食后可能诱发疾病。其次,急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵,从而导致进食后损害人体健康。

新腌菜、咸菜不能吃

新鲜蔬菜都含有一定量的无毒硝酸盐,在腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14~20天达高峰,此后逐渐下降。因此,要么吃4小时内的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

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