讲述人：广西螺状元食品科技股份有限公司董事长 刘清石

柳州螺蛳粉 新华社发

　　8年前，一次偶然，我发现有人在网上卖螺蛳粉，这让原本就想通过电商推广销售柳州螺蛳粉的我，做出了一个艰难的决定——自己做螺蛳粉。

　　生产螺蛳粉，听起来简单，可当时的两大痛点问题必须解决，那就是保质期短和如何还原口味。那个时候，我还没有自己的团队，就依托四川大学农产品加工学院，经过3个多月的试验，我们做到了180天保质期的螺蛳粉品牌。

　　如何让鲜食螺蛳粉的口味最大限度地还原，我们整整研制了3个多月，酸笋用掉了5000多斤，最终通过数据测试和品尝，啃下了这块“硬骨头”。随着这两个问题的攻克，产品销量从前期一天几百包逐渐攀升。到了2016年，我们完成了部分设备的自动化，销量达到一天两三千包。

　　刚开始，我的螺蛳粉都是纯手工生产的。2016年，在庞大的市场需求牵引下，很多设备厂和我们合作，协助我们完成设备的改装。截至目前，产品线近90%实现了生产自动化。

　　小小一碗螺蛳粉，包容酸甜苦辣咸。如今，酸笋、豆角等原材料，我们不仅有合作的基地，也有投资的基地。我们有自己的米粉厂、竹林，还建立了自己的电商团队、线下团队、研发部门等。

　　7年时间里，我们实现日产能30万包，接下来将继续加大生产力度。在打造特色地方品牌上，我们还将创新尝试更多方式方法，比如通过网红直播带货、投放户外广告、展会招商等，让产品覆盖更多地方。

　　面向未来，我们将做出更受消费者青睐的产品和品牌，让螺蛳粉“吸粉”能力更强，大家嗦粉更畅快。

　　项目团队：

　　光明日报记者 张胜、王斯敏、高建进、周仕兴、王胜昔、宋喜群、王冰雅、张哲浩、杨永林

　　光明日报通讯员 黄昕洋、张猛、徐浩淼、李斌

　　《光明日报》（ 2022年07月13日 07版）