作者：王祥夫（山西省作协副主席）

　　伟哉安丰塘

　　到安徽寿县，第一件丢人的事是念错了字。去看中国古代四大水利工程之一——芍陂，即安丰塘。只知“芍药”的“芍”念sháo，而不知“芍陂”的“芍”读què。如果不来寿县，这个字也许一辈子都读错了。可以说，寿县是我的“一字之师”。

　　“孙叔敖举于海，百里奚举于市”的故事脍炙人口，但知道芍陂为孙叔敖所主持修建的人不多。

　　古时的芍陂，现在叫“安丰塘”，两千五百多年前的工程现在看起来依然碧波荡漾，其灌溉效益依然泽被四方。此塘古时候被誉为“天下第一塘”，从面积到水利功能，均堪称第一，与都江堰、漳河渠、郑国渠并称为“中国古代四大水利工程”。历史记载其原来的面积为“周百二十里”，后经历代诸多变化，水域或变大或变小，但丝毫没有影响到它千百年来纳川吐流、农田灌溉、屯田济军，近百年来更是对淮河的治理起到了巨大的作用。

　　说到孙叔敖其人，民间传说很多，乡人说其少年之时即有大志。据传他曾遇两头蛇，人们认为见此蛇者必死，孙叔敖心想，搏此蛇一死也只死我一人，千万不要再让它殃及别人，于是斩杀此蛇埋入山丘。其品德为族人赞佩，那座埋蛇的山丘也因而得名“蛇入山”。

　　据记载，约公元前605年，孙叔敖还曾在今河南商城东主持兴修水利，建成了中国最早的大型渠系水利工程——期思雩娄灌区，也叫“期思陂”，其灌溉面积相当于现代新建的梅山灌区中干渠所灌地区。

　　时值深秋，伫立在安丰塘边，放眼望去，塘水浩渺，横无际涯，这么大的水域居然被古人叫做“塘”。两千五百年过去了，人们依然仰仗斯人之余泽流韵，我想这就应该叫做“流芳千古”。

　　孙叔敖，楚国期思邑（今河南淮滨）人，春秋时期楚国令尹。孙叔敖辅佐楚庄王施教导民、宽刑缓政、发展经济，政绩赫然，主张以民为本、止戈休兵少战乱。

　　贤哉孙叔敖，伟哉孙叔敖，感觉那万斛碧水的每道波纹、每个浪花都像是在颂赞此公，两千五百年不曾有一日停歇。

　　豆腐淮南王

　　我不太喜欢日本豆腐，太嫩，又不像是我们俗称的那种老豆腐，或是四川老乡说的那种豆花。但汪曾祺先生说的某地豆腐可以用秤钩钩起来也有点吓人，那能叫豆腐吗？

　　豆腐在民间是最普通不过的食物。来块豆腐，再来两棵青菜，放一点虾米在里边，或者把豆腐切碎拌以小葱再倒点香油，都很好。豆腐还有很多吃法，豆腐切块儿用油炸，香港叫“豆卜”。把豆腐冻成蜂窝状，叫“冻豆腐”。将冻豆腐和五花肉放一起用小火炖，肉汁都跑到了豆腐的蜂窝里边，可真香。西北一带的炸豆腐一般都用胡麻油，吃这种豆腐不用加任何调料，就那么白吃，真是说不来的香，吃一块儿喝一口高度白酒，不错。

　　吃过豆腐的人差不多都知道豆腐是淮南王的发明。“淮南王”是中国古代王爵称号之一，但享有这个王爵称号的不一定是王公贵族出身，也可以是对国家和民族有贡献的平民。《史记》等正史上记载的淮南王多达二十位，《中华别史全集》等野史所述自封及不愿就封、史实不够充分的淮南王还有七位。我们所说的发明豆腐的这个淮南王是刘安。

　　刘安“善为文辞”，为后人留下了划时代的巨著《淮南子》，这是他在做淮南王时“招致宾客方士数千人”撰写而成的。而民间对他的尊崇则在于他发明了豆腐。

　　北方乡下有“豆腐是穷人的肉”之说，客人来了，炒块儿豆腐，煎盘豆腐，或者是来盘小葱拌豆腐都可以说是好菜。寺院里吃斋，出家人几乎顿顿都离不开豆腐。明朝罗颀在《物原》中记载了刘安做豆腐的轶事。明朝李时珍在《本草纲目》中也说：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”

　　淮南王刘安中年之后热衷于炼丹之术，他曾招揽众多方士，其中苏飞、李尚、左吴、田由、雷被、伍被、毛被、晋昌八人被称为“八公”。他们取山中泉水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤却忽然变成白白嫩嫩的东西。有胆大的人将此物取而尝之，竟然美味可口，这便是豆腐的由来。此八人汲泉磨豆汁的北山从此也被更名为“八公山”。可以说，刘安无意中成了豆腐的老祖宗。

　　淮南王刘安，是汉高祖刘邦之孙，公元前164年被封为淮南王，都邑设于寿春，也就是今天的安徽寿县，名扬古今的八公山即在寿春城边。因为刘安发明了豆腐，寿县几乎成了天下无人不知的“豆腐之乡”。如果说豆腐也像佛教各个宗派那样有“祖庭”的话，那么寿县便是全世界爱吃豆腐的人们的“祖庭”。

　　正阳关抬阁

　　来到寿县正阳关，正赶上抬阁表演，锣鼓铿锵，人声鼎沸。置身其间，我好像又回到了小时候。

　　那时候我才三岁，被绑扎在架子上，再穿上色彩艳丽的衣服，然后大人们把我扛在肩膀上出游，这就是演闹阁。隐藏在裤腿里的那根铁棍从外面是看不到的，就好像一个人真是凭空无所依地站在那里。我小时候装扮的角色叫“滚猴”——穿了小猴子的衣服在两个大人抬的一根铁棍上不停地翻跟头，却始终不会掉下来。记忆中，闹阁是要与大人们的踩高跷搭配着一起演出的，如今都多年不见。

　　不过，寿县这地方是叫“抬阁”，而不叫“闹阁”。抬阁中技术最高超的是肘阁，肘阁只需用肘——只用肘部的力量和技巧把一个小孩儿稳稳当当地架起来表演，这可真不是那么容易。据说抬阁是明清之际才从山西大同传入安徽寿县，至清末民初达于鼎盛。气派非常的“大抬阁”则是多人抬，叠罗汉一样一直叠到很高，难度相当高，比如《八仙过海》。如今寿县抬阁的保留节目有《刘全进瓜》《孙悟空盗桃》《天女散花》等。抬阁是中国古老而稀有的综合性的民俗表演艺术，涉及舞蹈、音乐、戏剧、杂技等多种艺术门类，汉代陶俑中多有表现这种场面的，只不过常常被当做了杂技俑。

　　没想到这次来到寿县，见到了久违的抬阁。这里物产丰饶，古风猎猎，而整个城市又日新月异，是个好地方。

　　《光明日报》（2023年12月08日 15版）