【锦绣中国年】

　　光明日报记者 宋喜群 李志臣 光明日报通讯员 张敏敏

　　春节期间，家住山东潍坊诸城市的范夕军和老伴儿一大早就忙活不停，厨房里升腾的烟火气裹着浓浓的年味。年前与在南京工作的儿子通话时，孩子一句“在外就惦记家里的烤鸡架”，被老两口记在心里。

　　儿子范祖伟一家刚到家，老两口便决定，新春团圆的第一餐，一定要端上最正宗的诸城烤鸡架。

　　范夕军的烤鸡架手艺是家传绝活，新春团圆之际，他提前备好食材、佐料。选用大小均匀的新鲜鸡架，洗净去腥后，用八角、小茴香、花椒等十余种香料腌制12小时以上，让香味层层渗入。

　　随后用百年传承的老汤蒸制50分钟，将肉质的鲜美牢牢锁住。最关键的熏制环节，以旺火融化红糖，烟火缭绕间，糖香与肉香完美融合。出锅后的烤鸡架色泽焦黄油亮，鸡皮喷香流油，咸鲜冒汁，皮香肉嫩，让人垂涎欲滴。

　　两个多小时后，色泽诱人的烤鸡架新鲜出锅，搭配潍河大鲤鱼、辣丝子等本地特色美食，一桌地道的家乡风味摆满餐桌。

　　“一口下去皮连着肉，肉带着筋，咸中带鲜，这才是最美‘家乡味’。”范祖伟拿起一块烤鸡架，吃得津津有味，眉眼间全是满足。

　　《光明日报》（2026年02月18日 01版）