山东省潍坊市临朐县五井镇隐士村：满山红柿兴古村

　　【为推进中国式现代化凝聚磅礴力量·走进乡村看振兴】

　　光明日报记者 冯帆 宋喜群

　　霜降甫过，山东鲁中山区的秋意愈浓，潍坊市临朐县五井镇隐士村的八公里山嵧里，漫山遍野的牛心柿缀满枝头，从村口一路铺向云深之处，把整座山谷浸在一片酡红的柔光里。

　　隐士村红柿漫山遍野。张嘉霖摄/光明图片

　　隐士村村民正在晾晒柿子。王庆伟摄/光明图片

　　隐士村因古代隐士隐居的传说得名，随着柿子丰收，这里迎来一年中烟火最浓的时节。在村委广场上，金鳞舞龙沿着青石板腾跃起落，旱船载着乡音缓缓穿行，各色摊位沿街排开，柿饼的甜香、煎饼的焦香、山货的清香，顺着山风飘出老远。孩童追着卡通玩偶跑过，乡音吆喝与游人笑语交织，第九届柿文化旅游季的热闹劲儿还在持续。

　　走进村中的晾晒棚，去皮后的牛心柿被整齐串在架上，垂成一道道金红色的帘幕，一进棚就闻到浓浓的果香，秋日暖阳在一串串牛心柿上反射出金灿灿的光芒。

　　“我家种的一百多棵树刚摘了头茬，去皮、上架，要在通风阴凉处慢慢阴干三十五天，等果糖一点点渗出来，结上薄薄一层白霜，才是最好的柿饼。”村民赵万英望着一串串悬挂着的牛心柿，眼里满是期待，仿佛已经看见一个多月后，糖霜覆着红果，甜香四溢的景象。

　　隐士村种柿的历史，藏在几代人的记忆里。如今，全村670户都有柿树，年产鲜柿2000万斤，可加工柿饼700万斤。

　　“这里栽种的牛心柿糖分足、皮薄肉厚，可溶性固形物含量高，是适合制作柿饼的传统品种。从前晒柿饼是为了存粮果腹，如今成了承载乡土记忆的文化符号，不少游客专程赶来，就为看一眼古法晾晒的盛景，尝一口带着山风的甜。”隐士村党支部书记赵军说。

　　如何提高柿子的附加值？这几年隐士村在守好古法技艺的同时，向深加工要效益，已陆续开发出流心柿饼、柿子酒等10余种特色产品。一枚小红果，真正长成了富民大产业。

　　“从前鲜柿论斤卖，现在俺们制作的‘冰柿’论个卖，一枚能卖四五元，产品附加值翻了近十倍。”柿子种植大户赵万法介绍，通过将牛心柿去皮低温烘烤、再冷库冷藏，做出形如鲜柿、口感像冰淇淋的“冰柿”，比柿饼提前上市近一个月，很受欢迎。订单从全国各地飞来，电商平台、商超渠道都供不应求。

　　山野柿红，滋养出了独有的柿子文化。在村头的煎饼西施创业工坊里，负责人张珍珍正守着鏊子摊制作柿子煎饼。舀一勺玉米、小米、大豆调配的杂粮糊，在鏊子上均匀摊开，再覆上一层捣碎的鲜柿肉，两张薄饼慢慢融合，甜香顺着热气漫开。

　　“一张煎饼一两个鲜柿，出锅后立刻叠好，水汽散了会脆裂，全靠手上功夫拿捏火候。这手艺老一辈就有，从前摊煎饼时顺手抹点柿子哄孩子，没想着还能当生意做。”张珍珍说，旺季一天能做两百张煎饼，每年增收近二十万元。

　　在张珍珍的带动下，村里十几户人家都做起了柿子煎饼。今年，柿子煎饼制作技艺申报临朐县级非物质文化遗产，和传承百年的红霜柿饼制作技艺都是隐士村的文化名片。

　　柿树养活了山村，也守住了古村的根脉。隐士村沿山嵧铺展，石屋石墙、青石板巷，有着鲁中山区最地道的乡土肌理。

　　临朐县按照“修旧如旧”原则，对古民居进行保护修缮，保留石屋石巷的原生肌理，让古村留得住乡愁。在此基础上，把老宅院改造成咖啡馆、民宿、文创空间，让沉睡的资产焕发光彩。

　　沿着村里的青石水泥路蜿蜒向前，一座由闲置多年的老院子改造而成的“小隐咖啡”成为游客来隐士村的打卡点。这里研发出的“柿柿如意”柿子咖啡，让不少游客驱车几十公里进山，就为喝这一口山野里的甜。“来村里的游客几乎人手一杯柿子咖啡，旺季一天能卖四五百杯。”“小隐咖啡”主理人杜倩倩说。

　　隐士嵧里风光好，四时到此乐陶陶。如今，隐士村把散落在山野间的农旅资源串珠成链，形成了“春赏柿花、夏游柿林、秋摘柿果、冬品柿礼”的主题业态，让游客的脚步慢下来，让农民的腰包鼓起来。

　　在村史馆，村里还建起柿子主题文创展厅，联合文创企业开发出冰箱贴、手串、桃木摆件等数十种柿主题文创，成群的研学学生走进古村，学习柿染、摊煎饼、听柿文化故事，把山野课堂的记忆带回家。

　　一枚柿子，一头连着山野土地与悠悠文脉，一头连着市场浪潮与现代生活，也吸引着越来越多的青年返乡创业，开民宿、做电商、拍视频，绘就出隐士村动人的乡村振兴“工笔画”。

　　“从柿子抽芽到满树红果，从采摘盛景到雪落山村，隐士村一年四季都蕴藏着令人惊艳的风景，我想通过镜头把家乡的美传递给更多人，让大家能感受古村最鲜活的模样。”返乡青年、自媒体博主马方舟说。

　　《光明日报》（2026年11月04日 05版）