原标题：咖啡飘香

　　【知味斋】

　　作者：王溱

　　改革开放给国人的饮食带来翻天覆地的变化，咖啡就是其中之一。

　　过去听说过咖啡，在小说里看过关于咖啡的描写，在电影里看到喝咖啡的镜头，但道具里是不是真有咖啡不得而知。反正我真正享用上咖啡是上世纪八十年代初，一种速溶咖啡，开水一冲就OK。

夜间的咖啡馆 梵·高/绘

　　其实咖啡很早就出现在国内，刚开始只是有钱人或者有品味人的专属饮品而已。新中国成立前，青岛有一家叫“青岛咖啡”的饭店，听名字就知道，一定跟咖啡有关系。客人当时都是“达官贵人”和阔太太阔小姐们，美国大兵驻扎青岛时，也经常光顾。里面除了各式美点，重头戏就是咖啡。这在当时青岛是独一无二的“正宗”咖啡专卖店。当然，像上海、广州这样的大城市，当年咖啡店也很多。张爱玲暇时最钟情的就是喝咖啡，她几乎喝遍当时上海有名的咖啡店。

　　咖啡对普通百姓而言，过去一直被看作是“奢侈品”。几块钱的价格对当年收入几十块钱的市民来说，当然难以承受。现在一杯咖啡的价格从十几元到几十元不等，说起来也不算很低，但相比几千元的收入，许多人还是喝得起。

　　现在许多人喜欢咖啡，甚至离不开咖啡。特别是自许小资情调的人，午后或饭后喝一杯咖啡，或者在清凉的天气里，哪怕是阴雨绵绵，雪花飘飘，坐在一处寂静而温馨的院落里，隔着明亮的玻璃幕窗，眺望窗外的景色，面前摆一杯浓香的咖啡，或独自遐想，或与好友倾心而语，好不浪漫，好不惬意。

　　咖啡成了时尚品位的象征，如果在哪个城市没有咖啡馆之类的店面，这个城市似乎很难与“现代”关联。正如村上春树所说：如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。现在据说上海有六千多家咖啡店，北京至少有五千多，就连青岛也有近二千家。

　　越来越多的人喜欢喝咖啡，这并不奇怪。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮品之一。过去我们只知道茶，还误认为饮茶是国人的专利。其实茶同样是人类社会共有的饮品，只是各国生产的数量多寡而已。咖啡也是如此，许多人以为是西方的产物，岂不知各大洲，包括我国的南方一些城市同样可以种植，在海南、云南到处可以看到当地出产的咖啡。就连咖啡这个名字，其实也不是源自西方，而是出自非洲的埃塞俄比亚。不过咖啡进入欧洲美洲的时间比我们要早得多，喝咖啡的习惯也由来已久，制作咖啡的工艺也确实比我们先进，这自然让许多人错觉，咖啡归属西方。

　　喝咖啡的好处很多，有提神的作用是大家的共识。写作、熬夜、加班，甚至看世界杯，好多人都借助咖啡。咖啡有助于消化。如果食肉较多，咖啡可以帮着分解脂肪。所以吃热能高的食物同时，喝杯咖啡大有益处。这些年，有人还研究出咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的概率，提高短期的记忆能力，降低得糖尿病、肝硬化以及心脏疾病的概率等。真假有待于事实说话，但适量喝咖啡如同饮茶，肯定有益于健康，这是不争的事实。否则世界上的人不会每天喝掉几十亿杯咖啡。

　　国人喜欢咖啡虽然是近些年的事，但许多人对这种“舶来品”吸收消化得很快，一些特色咖啡店应运而生。其中“文艺范”最为抢眼。从装修装饰到摆设，再到饮品的制作，处处彰显鲜明的个性化，独创色彩格外浓厚，一点不亚于国外咖啡馆。现代气派的装潢，诱人的文艺气息，浓郁醇香沁人心脾的咖啡，满眼光鲜华丽的环境，令人心旷神怡，惹得许多人流连忘返，钟情不已。端着食物或咖啡站在窗前，立在墙边，一边慢慢品尝，一边细细欣赏，是一道亮丽的风景，几乎在每个咖啡店都可以看到。许多时候，咖啡店里的沙发、椅子坐满了人，面前放一杯咖啡，或捧书阅读，或观看电脑，或在静静作画，还有的在窃窃私语。咖啡店成了许多人享受生活的独特世界。

　　咖啡受人青睐，关键还是味道。世界上的咖啡很多，但出名的就那么十几种，谜底在于烘焙技术。可喜的是，现在许多国内自主品牌大显身手，以其优质的质量征服饮客。那四处飘香，充满诱惑力的浓香，恰如改革开放四十年走过的历程，让人沉醉。

　　《光明日报》（ 2019年01月18日 16版）

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