作者：张陵（作家出版社原总编辑）

　　秋天的时候，我来到辽宁盘锦的荣兴村。天空湛蓝，村子里的树，叶子开始红了。稻田金黄，在阳光下格外抢眼。接待我的盘锦文史专家老杨说，这是个朝鲜族的村子，住的都是种稻的百姓。如今生活富裕了，多数人住进楼房里去了。村子里的老旧房子，大部分被装修成漂亮舒适的民宿，有的还成了网红打卡点。

　　其实，荣兴村之所以出名，主要不是因为那些充满民族风情的民宿，而是田里那些水稻。众所周知，盘锦的大米品质好，名气大。而少有人知道，这些好吃的优质大米，最初就出自这个不起眼的地方。

　　历史上，辽河出海口一带并不适合种水稻。冲积平原，退海之地，盐碱度太高，农作物很难生长。那时粮食产量很低，荣兴村水稻的亩产也不高。

　　新中国成立后，荣兴村以及周边村子的稻作农民，成了土地的主人。在党和国家政策指引下，他们大力兴修水利，引辽河之水改良盐碱地，寻找提高亩产的好办法。经过几代人的深耕，这片土地摆脱了贫困，老百姓的日子过得红红火火。水稻越种越好，盘锦稻米逐渐成了知名品牌。

　　长期以来，当地的农业科研专家把主要力量放在水稻品种的突破上，培育出不少优质品种。如今，盘锦的水稻种植面积已达160多万亩，盘锦成为东北的重要产粮基地。这里的水稻可达到亩产1500多斤。最好的品种，甚至可达到1800斤。

　　老杨大学学的是文博专业，退休后协助荣兴村策划了乡村博物馆，专门讲荣兴村稻米的前世今生，讲荣兴人的来龙去脉。博物馆的展陈规范，展品的解说词朴实明快且带文学韵味，尽显专业水准。游人先走过围绕稻田的木栈道，再来到博物馆参观，一定会喜欢上这座村落。或者说，从这座博物馆走出去，再到田野里走走，饿了就到村里小饭店吃上一碗米饭，你也会喜欢上盘锦的稻米。

　　退休后的老杨搬到了荣兴村，不仅想天天吃到好稻米，还想着要学会种稻米。他在住处东面开了半亩不到的一块地，像模像样地种起了水稻。他专门带我看他家那片稻子，给我讲他种稻米的细节。秋冬时节，地里会积下厚厚的树叶，到了开春，人们就把树叶焚烧了。这样既能杀死过冬的害虫和虫卵，还能化为肥料。到了5月份，他就自己引水翻地，把田耙平了，着手插秧。育秧公司的品种很多，任你选取。老杨喜欢生长期稍微长、晚熟一点的品种，可以挨到霜冻过后再收割。

　　在老杨看来，盘锦大米又香又可口，除了碱性土壤、辽河之水的条件之外，秘密主要在霜冻，被深秋的白霜冻过的大米就特别好吃。但是霜后的稻子容易掉粒，每到收割的时候，老杨亲力亲为，自己拿着镰刀，轻割轻放，然后人工脱粒，用的全是老工具、老方式。赶上几天好天气，稻子很快就晒干了。碾米也得用老式的机器，才能保证胚芽的完整性。这样，煮出来的新米，要多香就多香，要多好吃就多好吃。

　　实际上，大面积种水稻要讲科学，操作起来却越来越简便。如今，从选种育种到翻地插秧，从收割到脱粒烘干，都是机械化作业，甚至用上了大数据、无人机。农民可以省略好多道农事工序，许多传统农具都放进了乡村博物馆。如果说有什么讲究，那就是要留点稻谷在地里，让每年来辽河湿地过冬的丹顶鹤，能够找到吃的。而老杨种这半亩地，固守着古老的方式，显得另类，这哪是在种稻米，更像是种文化。

　　为弘扬稻米文化，荣兴村专门开辟了一片观光田，供游人观赏。田中央建了一个小广场，还设计了几条木栈道，通向观光田的各个角落。城里来的客人选好民宿，放下行李，几步路就能走上木栈道，脚下就是稻田，可以近距离观赏水稻。

　　你可以蹲下来，伸出手，把稻穗放在手掌心，一粒粒数着饱满的颗粒，想着香喷喷的白米饭，还想着农民劳动的不易。其实，夏天来也是好时候。那时，水稻长高了，一片绿油油的，仔细一看，水稻花正在开放。到了晚上，坐在栈道上，静静听蛙声，看头上的灿烂星空。一阵风吹来，能闻到一阵阵稻花香。淡淡的香味，直入心田。稻田与心田，融为一体。

　　我喜欢清晨起来走走村路，走走田埂小路。天刚亮，路上人很少，空气清凉。不时能惊飞稻丛里的水鸟。田沟里，搁浅着一条破旧的大木船，大概废弃一些时日了。突然间，我看见田沟里有几只螃蟹在爬行。当我走近，它们便飞快跑进稻田深处，无影无踪。这就是老杨所说的稻田蟹吧。按说，今年稻田蟹捕捉季节已过，这几只应该是漏网之蟹。

　　辽河入海口的咸淡水交汇处盛产螃蟹，每年都会有成群结队的螃蟹上岸，多数爬进农田里，等长成了，再成群结队回到海里。早先，盘锦吃螃蟹的人并不多，满地螃蟹给农民带来许多麻烦，有时候甚至成了蟹灾。

　　20世纪80年代后，人们吃得更讲究，螃蟹上了餐桌，螃蟹产业也得以快速发展。盘锦还向全国各地供应蟹苗，规模越来越大，很快成了全国主要的蟹苗养育基地之一，一直保持到现在。每年春天，全国的人都来盘锦的河蟹一条街进货，从早到晚，车进车出，热闹非凡。

　　农业专家们发现，在稻田里套养一些鱼虾、螃蟹，可以增加水稻的附加值，是一个很好的富民项目，也是生态农业发展的一个方向。有人粗略算了一笔账。如果说，每亩水稻农民收入能有800元的话，那么套养稻田蟹，每亩可以增收1000元。这当然得到了农民们的积极响应。以前见了就头疼的螃蟹，现在成了增收致富的宝贝。如今，深受农民欢迎的稻田蟹养殖已成为盘锦乡村振兴的一个重要产业，产业规模每年都在扩大，产品除了丰富盘锦人的餐桌，主要销往全国各地。

　　别看稻田蟹数量多，它们其实挺脆弱，对生态环境要求高。农药打多了，它们就待不住，甚至会死亡。因此，为了保护这些经济动物，农民们用药治虫十分谨慎，实在需要，就按照专家的指导意见用药。这样一来，大大提高了稻米的品质。

　　盘锦大米让人吃了放心，关键就在于科学使用农药。螃蟹们健康地生活在稻田里，也成了帮助农民田间管理的好手。它们在大量吃虫子，减少了水稻的病虫害。它们在稻田里任意爬行，顺便就把泥土都松了——这大概就是生态农业的一个生动场景吧。

　　我从朋友那里听到这样一些趣事。别看稻田蟹不是高等动物，它们其实挺聪明。它们待在田里，本能想着要回到大河里、大海里。螃蟹可以铺天盖地朝一个方向爬，但成了稻田蟹后，这种自由的日子就不在了。农民们就会在堤岸上铺些塑料布，滑溜溜的，稻田蟹爬上去，就滑下来。可它们有办法，与人斗智斗勇，找到田鼠洞，从那里往外爬。领头的螃蟹走通了，一大群稻田蟹就会乘着夜色抓紧时间跟着逃。农民们一方面堵塞老鼠洞，一方面动用无人机监控，但是每年还是有不少稻田蟹突破防线，回到它们每年一开始出发的地方。

　　荣兴村在大辽河右岸，离出海口也不远。地标是一块碑，正面刻有“中国最北海岸线”几个大字。背面的碑文，记录着辽河湾沧海桑田之变迁。

　　潮已退尽，宽广的滩涂上，长满了碱蓬草，草并不高，紧贴着滩涂生长。秋天，碱蓬草叶子红了，连成片。这是辽河入海口美丽的红海滩景观。

　　老杨告诉我，拜大自然所赐，辽河是一条逐年都在延长的河流。每年大辽河都会冲积出大片的滩涂。有些年头能冲积出好几平方公里，当地人称这些滩涂为“宝泥”。红碱蓬草就一直跟着滩涂，向大海的方向延伸。它身后的滩涂，不用很多年，就慢慢长出芦苇，水质也慢慢淡化，逐渐形成湿地。

　　有人说，盘锦就是一座漂在湿地上面的城市。大片湿地，维系着整个地区的生态平衡。每到冬天，下雪的时候，大地白茫茫，从西伯利亚迁徙过来的丹顶鹤就会在湿地过冬，也成了盘锦一大景观。

　　湿地为农业发展和农田建设提供了不竭的资源。湿地跟滩涂向大海延伸，靠近海岸的湿地，经过多年脱碱脱咸后，便可用来开发农田，种植庄稼。“中国最北海岸线”长堤后面，正是从大自然那里获得的大片生态稻田。秋风吹拂，稻浪翻滚，一望无际。

　　《光明日报》（2026年04月24日 14版）