古有西汉张骞出使西域，开启“凿空之旅”；东汉班超弃笔从戎，开启东西方文明对话，再次延伸丝绸之路。今有“一带一路”顺应世界多极化、经济全球化、文化多样化的潮流，促进经济流动、资源配置和市场融合。
从西汉张骞的“凿空之旅”到“一带一路”的建设，不同地域文化碰撞整合，爆发出惊人的创造力。文学艺术如此，美食文化更是如此。
国内篇
“一带一路”上美食美味云集。在国内段，陆路有西北地区的肉夹馍、羊肉泡馍、大盘鸡、烤羊肉等，西南地区的桂林米粉、过桥米线等；海路有鲜美诱人的海鲜，车螺、花蟹、大黄鱼……
“一带一路”上的大盘鸡
上世纪九十年代，风靡各地的“大盘鸡”正是美食文化融合的产物。传说在丝绸之路的商队中，五行八作、天南地北的人共聚，路途中风雨同舟相互关照。到了吃饭时，人们将各地的特色菜汇集在一起，干辣椒和青辣椒与鸡同炒，炒至七成熟时，加入土豆焖一会，至汤汁浓郁时，下入宽宽的“皮带面”，将鸡肉汤菜一浇，盛于大盘中，连汤带菜热腾腾地吃，共同创新制作出了“大盘鸡”。
大盘鸡是新疆特色名菜之一，好吃不贵，深受人们喜爱。其主要材料有鸡、土豆、青红辣椒、皮带面等，经过焖煮炒炖等工序制作而成。新疆人的豪爽表现在用大盘子盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的皮带面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了“大盘鸡”。
“一带一路”上的驼蹄羹
著名的唐菜驼蹄羹，也是丝绸之路美食文化融合的产物。其主料是驼蹄，配上姜、葱、胡椒调料等，佐以香菇等清爽可口的蔬菜。做好后汁浓如乳、味道鲜美、回味不尽。正是丝绸之路，使产自西域各地的骆驼、胡椒、胡葱等都被带入长安。经过国人的创新与搭配，制作出这道好评如潮的唐菜——驼蹄羹。
通过丝绸之路带入中原的西域特产，动植物、调料和烹饪方法等，极大地丰富了人们的餐桌。在唐代，上至达官贵人、下至平民百姓，食用从西域传来的“胡食”，成为一种时尚。
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