讲述人：高记陕西面馆创始人 高培丽

　　最近这些年，面条品类发展迅速，一批特色的细分产品和品牌进入大众视野。

　　在面馆林立的陕西，怎么才能脱颖而出？30多年的从业经历“拉”着我到不同的陕西面馆体验。很多面馆的肉夹馍价格高、性价比低，用餐高峰期时，店内等待的顾客总是特别多。于是，我们决定打造一个定位大众化陕西面食快餐的品牌模式，兼顾品质、口味和服务，让老百姓吃上一碗正宗的面条。

　　老百姓希望吃上啥样的面？我常常问自己。咱们日子越过越好，哪个消费者不希望花同样的钱，吃到更好吃、更丰富的产品呢？于是，我们推出了“主食+小吃”多样化组合，牢牢捆住老百姓的胃。主食产品包括汤面、干拌面、油泼面等，整体价格控制在15元至25元左右。同时，提供种类丰富的小吃，包括肉夹馍、凉皮等陕西特色美食以及凉拌菜等，让顾客可以进行多样化的搭配选择，丰俭由人。就这样，我们实际上把快餐和休闲餐两个业态有机整合到了一起，除了可以满足消费者“好吃不贵”“吃好、丰富”的需求外，还大大增加了门店的客流和营利能力。

　　现如今，我们以自身地道正宗的老陕风味占据了重要的市场份额，实现了100平方米门店月营业收入45万元的好成绩，很多人都来求解高记陕西面馆成功的密码。其实，哪有什么密码，用心做好面，用风味和真情回馈食客，就足够了。

　　项目团队：

　　光明日报记者 张胜、王斯敏、高建进、周仕兴、王胜昔、宋喜群、王冰雅、张哲浩、杨永林

　　光明日报通讯员 黄昕洋、张猛、徐浩淼、李斌

　　《光明日报》（ 2022年07月13日 07版）