自湖北武汉市等多个地区发生新型冠状病毒感染肺炎疫情后，一支支奔赴湖北的医疗队、一张张现场直击的照片、一次次疫情数据的通报，无不牵动着金陵饭店集团全体员工的心。2020年2月19 日上午9点30分，随着江苏省国资委 一级巡视员王宁生的一声令下，一批经过36小时紧急赶制、带着浓浓暖意的金陵饭店集团捐赠食品在金陵饭店南广场启程，飞速驰援江苏援黄石医疗队。

　　2月17日上午10时许，集团突然接到了省国资委布置的一项特殊任务，为江苏援黄石医疗队提供食品物资保障。集团党委高度重视、专门部署，集团党委书记、董事长狄嘉表示：“抗击疫情，一线的白衣战士在前方拼，后方的物资保障必须跟得上。这是金陵饭店集团作为国企必须扛起的政治觉悟和责任担当，我们一定举全集团之力，不惜一切代价，不讲任何条件，克服一切艰难，高标准、高质量完成这项光荣的任务。”

　　集团公司总经理胡明立即召开生产会，作了动员和工作部署，明确了生产金陵大肉包和盐水鸭品种，按照小包装、开袋即食的要求，克服原材料采购紧张、时间紧、任务重、人手少等困难，确保在36小时内，最大限度释放生产能力做出爱心食品。胡明总经理特别强调了所有食品高温杀菌、低温速冻、全程冷链运输的卫生要求，确保万无一失。

　　“金陵大肉包，给你36小时，加班加点，能生产多少？”在视频会议上，面对集团领导的发问，金陵快餐公司负责人张韬毫不犹豫地说，“12小时一班，面点师傅三班倒，大约可以完成10000只，这已经火力全开的状态了！“

　　“金陵盐水鸭，我们确保3000份！”、“食品原材料，火速采购，保证供应！”一时间，雄壮有力地声音在视频会议室里此起彼伏、连绵不绝。金陵饭店股份公司、金陵快餐公司等奋勇争先，不惜亮出了“家底”，纷纷用实际行动展示金陵人的一片赤胆之心。

　　疫情就是命令，防控就是责任。短短20分钟的视频会议，凝聚起对口支援、抗击疫情的强大合力。会后，集团各相关企业迅速行动起来。作为集团公司旗舰酒店、中国民族品牌酒店的“一面旗帜”，金陵饭店此次拿出了“看家名菜”金陵盐水鸭，建店37年来曾招待过无数世界政要名流，不仅亮相过央视专栏，更在《Discovery探索—发现频道》惊艳登场。金陵饭店股份公司总经理金美成说，这是一道土生土长、地地道道的家乡菜，一定要确保原汁原味，让江苏的医疗队员们品尝到正宗的“家乡味道”，体现金陵人的用情用心。

　　“我是党员我先上”，“我是党员我带头”，金陵饭店迅速成立“党员突击队”，充分发挥基层党组织战斗堡垒作用。突击队员中有全国技术能手、江苏工匠、省劳动模范，更多的是基层一线的普通党员，大家心往一处想，劲往一处使，连夜讨论技改方案，优化加工流程。为在赶制过程中保持金陵盐水鸭最佳口感，从鸭胚选择到制作工艺，严格把关，科学把控各种调料的配比，鸭胚的腌制、浸泡时间，绝不因为赶时间放松质量要求。无论是卤煮的温度控制，还是消毒杀菌的时长，均按照最严格标准执行，将精益求精的工匠精神发挥到极致。金陵饭店餐饮顾问吕慧、金陵食品研发中心主任孙学武、金陵饭店行政总厨徐敬国、中餐总厨师长夏万峰分别带领厨师团队、服务团队分批次煮、焐盐水鸭，现场改刀，并统一安排高温杀菌。在连续超负荷工作的节奏中，有好几位切配师傅手上都磨破了皮，起了水泡，却没有一句抱怨。一只只皮白肉嫩、香鲜味美的金陵盐水鸭，在金陵大厨的手中仿佛被赋予了灵魂，带着金陵人爱的温度被安全有序地分装进餐盒。

　　素有“包子中的爱马仕”之称的金陵大肉包，肉馅紧致多汁，皮薄有劲道，在南京乃至江苏具有很高的知名度。由于猪肉成本上涨，自去年10月开始，金陵大肉包已经实施了限购政策。为了让远在黄石的江苏医疗队员吃到正宗的金陵大肉包，金陵快餐公司立即启动应急生产预案，不计成本，想方设法采购馅料，加班加点，抓紧生产，大肉包产量迅速放大到日常供应量的三倍。员工们纷纷表示，因为救治病人，前方的医护人员经常连吃饭的时间都没有，能让他们吃到热腾腾的金陵大肉包，在后勤保障上尽一份力，我们再忙再累也值！

　　金陵食品一切准备就绪，如何包装确保冷链运输途中不出现意外，成为了摆在金陵人面前的一道难题。在抗击新型冠状病毒肺炎疫情的非常时期，要想购买足够数量的食品周转箱极其困难，商场关门停业，网购物流来不及，怎么办？金陵饭店采购部副总监袁根林通过各种业务关系、渠道，千方百计组织调配货源。他打听到仪征一家企业可以大批量供应食品周转箱，时间紧迫，二话不说，立刻联系供应商发货。与此同时，他和同事们还见缝插针协调了金陵大肉包在工厂进行速封和冷冻工艺处理，为完成此项任务赢得了“黄金时间”。18日下午3点多，仪征方面派出送货车，金陵饭店股份公司办公室同步协助开出通行证明，通过微信发到货车师傅手机上，一路上不停地接受量体温、查证明，历经3个多小时，终于在当晚7点将210个食品周转箱安全运到了南京。这时候，袁根林一颗沉甸甸的心终于放下了。

　　集团高度重视此次援鄂生产，集团公司领导始终身在一线、靠前指挥，分别赴金陵盐水鸭、金陵大肉包的生产现场，亲切慰问了奋战在生产一线的员工，对他们的敬业奉献的精神表示了肯定并叮嘱相关管理人员随时关注员工身体状态，合理安排班次，避免疲劳作战，确保工作人员轮流休息。

　　36小时满负荷生产，36小时超强度督导，36小时超常规运作，在集团公司党委、总经理室的统一指挥、统一协调、统一调度下，金陵饭店股份公司、金陵快餐公司勇担使命、冲锋在前，挖掘潜力、扩大产能，调配物资，协调运输，攻坚克难，扎实工作，不辱使命，不负重托。此外，集团下属省外汽公司组成的“爱心车队”，也将最美逆行、驰援湖北。正如省国资委巡视员王宁生在发车仪式上所说，金陵饭店集团在最短时间内生产了一批“金陵爱心食品”、组织了“外汽爱心车队”，充分展示了金陵团队是一支敢打硬仗、能打胜仗的铁军，圆满完成了省委省政府、省国资委赋予的食品、车辆保障任务，满载着金陵人深情厚谊的捐赠食品紧急驰援湖北黄石疫情防控一线，用金陵的“细意浓情”谱写了一曲新时代的赞歌！（王旭）